Pelar y picar fino la cebolla y los ajos.
Lavar los pimientos y cortar en trocitos. Pelar y cortar en trocitos el calabacín, los tomates y la berenjena.
En una cacerola echar 4 cucharadas de aceite de oliva, y a fuego medio rehogar la cebolla, el ajo y los pimientos por unos 4 minutos.
Añadir el calabacín cocinar unos 2 minutos, y agregar la berenjena. Salpimentar al gusto. Bajar el fuego, tapar y dejar cocinar lento unos 10 minutos.
Agregar el tomate y cocinar 5 minutos más.
Vamos con el bacalao, en una sartén con un poco de aceite de oliva y a fuego fuerte, sellaremos cada lomo de bacalao 2 minutos por cada lado.
Y emplatar colocando el bacalao y por encima y a un lado el pisto.
