Primero se limpia bien el lomo, y se prepara el adobo con 3 vasos de agua, los ajos troceados, una cucharada de pimentón, orégano, perejil, laurel, y sal.
Se introduce el lomo en el adobo durante 3 días, aplastándolo de vez en cuando para que la carne tome el adobo (el líquido debe cubrirla).
Para prepararlo, secar bien el lomo, untarlo con la manteca y asarlo a horno fuerte, 1 hora más o menos
A mitad de cocción se saca, se rectifica de sal y se le da la vuelta
En ese momento se añaden las patatas, cortadas en trozos iguales
