Triturar 75 g de chocolate y desmenuzar los bizcochos.
Poner en un cuenco 2 huevos, 2 yemas, el azúcar y la vainillina y batir hasta obtener una mezcla espumosa.
Añadir la almendra molida, los bizcochos, la canela, las ralladuras, el chocolate y en último lugar, las claras a punto de nieve.
Mezclar con movimientos envolventes para que las claras no pierdan el aire.
Engrasar un molde y enharinarlo ligeramente.
Verter la crema preparada y cocerlo en el horno precalentado, a temperatura media (180ºC) unos 30-35 minutos.
Dejarlo templar antes de desmoldarlo sobre una rejilla.
Trocear el resto del chocolate y fundirlo con la mantequilla en un cacito al baño maría;
Verterlo templado sobre el bizcocho y mantenerlo en lugar fresco hasta que se solidifique.
Hacer pequeños cortes con un cuchillo afilado e introducir las almendras fileteadas.
