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LOMO DE CIERVO CON UVAS DE VINALOPÓ

Lomo de ciervo con uvas de vinalopó. Alimento Base: Ciervo, Cortar el lomo. Con un batidor eléctrico batir todas las hierbas con el aceite de oliva y salpimentar. Verter las hierbas sobre la carne y dejar macerar unas 3 horas. Dorar la carne salpimentada,...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ciervo
Cocina: Aspe
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Lomo de ciervo 700 gr.
  • 1 racimo de uva de mesa embolsada Vinalopó
  • Vino de Oporto 100 cl.
  • Jugo de ciervo 150 cl.
  • Tomillo cantueso, salvia, aceite de oliva, sal y pimienta

Method
 

  1. Cortar el lomo.
  2. Con un batidor eléctrico batir todas las hierbas con el aceite de oliva y salpimentar.
  3. Verter las hierbas sobre la carne y dejar macerar unas 3 horas.
  4. Dorar la carne salpimentada, agregar las uvas y flambear con el Oporto.
  5. Bañar con el jugo de carne y decorar al gusto.