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LOMO A LA CARTAGENERA

Lomo a la cartagenera. Alimento Base: Lomo, Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes indicados. Coloque en un caldero con las papas, las zanahorias, los tomates y las cebollas. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas. Para servir:...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Lomo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 lomos viches lomito o "filet" pequeños
  • Para el aliño:
  • 1 cabeza de ajo machacado con sal
  • 1/4 frascado salsa negra
  • 1 tz mitad vino blanco mitad cerveza
  • 3 Cds mostaza
  • 3 Cds mayonesa
  • Pimienta y poco comino
  • 2 cubitos de caldo desmenuzados
  • Para el sudado:
  • 1 k papas guatas en rebanadas
  • 2 zanahorias rebanadas
  • 2 cebollas rojas rebanadas
  • 5-6 to mates chontos en trozos

Method
 

  1. Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes indicados.
  2. Coloque en un caldero con las papas, las zanahorias, los tomates y las cebollas.
  3. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.
  4. Para servir: El lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa.
  5. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.