Cocer los frejoles en abundante agua, hacer un aderezo con aji, cebolla, ajo y manteca.
Una vez cocidos los frijoles, triturar una pequeña parte y agregar arroz cocido y aderezo.
Trabajarlo un poco fuera del fuego y reserva.
Para la salsa, hacer un caramelo con el azúcar y el vinagre y agregar el fondo.
Luego, por último momento agregar el puré.
Pasar los platanitos bizcocho por harina y freírlos en abundante aceite.
Hacer una salsa crida con la cebolla, el tomate, el aji cortado en juliana, el aceite virgen y gotas de limón.
Saltear en la sartén el tacu tacu y cocer los lomitos a la plancha.
Decorar armoniosamente y servir.
