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LOCRO CON CHARQUI (CARNE SECA)

Locro con charqui (carne seca). Alimento Base: Carne, Machacar un pedazo de charqui remojado. Moler la papa seca remojada desde un día antes. Sancochar ligeramente un pedazo de zapallo. Luego hacer un refrito con manteca o aceite, ajos molidos,...
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Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kg. de charqui
  • 1/2 kg. de papa seca
  • 1/4 kg. de zapallo
  • 100 gr. de manteca o aceite
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • Orégano
  • Perejil
  • Sal y pimienta
  • 100 gr. de maní molido

Method
 

  1. Machacar un pedazo de charqui remojado.
  2. Moler la papa seca remojada desde un día antes.
  3. Sancochar ligeramente un pedazo de zapallo.
  4. Luego hacer un refrito con manteca o aceite, ajos molidos, cebolla picada menuda, orégano, perejil, sal y pimienta molida.
  5. Poner en este aderezo los ingredientes y un poco de maní tostado molido, papa sancochada y más manteca o aceite.
  6. Se hace hervir en fuego lento hasta servirlo, añadiéndose antes un chorro de vinagre o vino blanco.