Poner en una olla chorizo para cocinar, cortado en rodajitas, trozos de papada, dos o tres ajos sin pelar, una hojita de laurel y una cebolla rallada fina, cubrir todo con agua y dejar cocinar durante una media hora, hasta que la papada está blandita.
Entonces añadir la legumbre ya cocida y dejar cocinar todo junto durante otra media hora, rectificar de sal y listas.
Si en lugar de legumbre ya cocida utiliza lentejas crudas, tener en cuenta que deberán cocer durante una hora u hora y media.
Tambien puedes hacer de igual modo las judías blancas e incluso los garbanzos.
