Poner en una olla chorizo para cocinar, cortado a rodajitas, trozos de papada, dos o tres ajos sin pelar, una hojita de laurel y una cebolla rallada fina, cubrirlo todo con agua y dejarlo cocinar durante una media hora, hasta que la papada está blandita.

Entonces añadir la legumbre ya cocida y dejarlo cocinar todo junto durante otra media hora, rectificar de sal y listas.

En lugar de legumbre ya cocida se puede utilizar lentejas crudas, se debe tener en cuenta que se deberán cocinar durante una hora u hora y media.

También se puede hacer de igual modo las judías blancas e incluso los garbanzos.