Colocar los lenguados en una fuente refractaria grande.
Rociarlos con el aceite y la manteca e introducirla en el horno, precalentado a 375°f (190°c), durante diez minutos.
A continuación, sazonar con sal y pimienta. Añadir el jugo de limón, el vino de jerez y la cebolla.
Agregar las manzanas, las ciruelas y espolvorear la superficie con la harina.
Seguidamente, hornear a la misma temperatura, cinco minutos más.
Tapar la fuente con papel de aluminio y hornear otros cinco o seis minutos.
Servir los lenguados con la salsa de frutas por encima.
