Rocíe los filetes con el jugo de limón y el de media naranja; sazónelos con sal, pimienta y un poco de ralladura de naranja.
Enróllelos, sujételos con un palillo y colóquelos en un refractario engrasado con mantequilla.
Tape el refractario con papel aluminio untado con mantequilla y métalo al horno a 220 grados centígrados por aproximadamente 12 minutos o hasta que estén tiernos, pero firmes; déjelos enfriar fuera del horno.
Ahora pase los filetes a un platón y retíreles los palillos.
Haga una mezcla con la mayonesa, la ralladura de media naranja y su jugo; bañe los filetes y espolvoréelos con paprika.
Pele el resto de las naranjas y córtelas en rebanadas finas.
Luego, báñelas con aderezo francés y sírvalas por separado como guarnición.
