Corta varios trozos de papel de aluminio,uno para cada pieza de pescado y embadurnalos con aceite.
Pon los filetes de lenguado sobre el aluminio, salpimentalos, espolvoreandolos con ajo y cierralos formando paquetes.
Ponlos en el horno ( ya caliente) a temperatura media, durante 20 minutos.
Escalda y pela los tomates, corta el puerro en rodajitas muy finas y pica el perejil y el cebollino.
Derrite la mantequilla, frie el puerro, añade el tomate en dados y las hierbas, dejando rehogar 5 minutos.
Desempaqueta los filetes emplatalos, cubrelos con la salsa y acompaña con un rosetón de pure de patatas.
