Cocer las lenguas de cordero y pelar, poner el caldo de la cocción en una olla y cocer con el hueso de jamón.

Picar el tomate, el pimiento y la cebolla.

Poner en una cazuela con aceite a fuego lento, cuando empiece a dorarse incorporar las lenguas y sazonar con sal, dejar cocer una hora a fuego lento echando de vez en cuando el caldo de la cocción, cuando falten unos cinco minutos para terminar, incorporar el tomillo y el atado de ajo.

Servir en la misma cazuela.