Pelar la cola de la langosta y cortarla en medallones o rodajas medianas.
Calentar la bandeja de dorar 6 minutos en el microondas y dorar las rebanadas de pan sin corteza, previamente untadas con mantequilla.
Poner el resto de la mantequilla en un cuenco y cocinar 1 minuto.
Agregar el brandy, el jerez, cayena, sal, la pimienta y los medallones de langosta.
Mezclar y cocinar durante 2 minutos.
Mezclar las yemas con la nata y verter sobre la langosta.
Mezclar con cuidado, cocinar 1,1/2 minutos y servir enseguida.
