Lave los calabacines. Córtelos en trozos y hiérvalos en agua con sal por 8 minutos, luego escúrralos bien.
Pele la cebolla finamente y dórela en aceite.
Triture los calabacines con la trituradora, mézclelos con el queso, la cebolla, 100 g. de pan rallado, el huevo, el perejil, la menta, sal y pimienta.
Introduzca el puré de calabacín en la nevera durante 30 minutos.
Forme pastelitos con las manos, páselos por el resto del pan rallado y fríalos en aceite caliente hasta que estén dorados.
Retírelos del aceite y déjelos escurrir sobre papel de cocina. Sírvalos calientes.
