Preparar la masa y amasar bolas. Después aplastar muy fino. Untar con mantequilla y, con cuidado, dividir en 4.
Espolvorear la mesa con harina y aplastar de nuevo la masa de manera que hagamos una torta redonda muy fina.
Poner en ella queso poco salado deshecho y levantar los bordes por encima de manera que el relleno de queso quede totalmente en el interior.
El tamaño del Khachapuri debe ser el adecuado para que quepa en la sartén en la que se va a hacer.
Calentar la sartén y poner en ella el Khachapuri hacia arriba. Meter al horno.
Batir la yema de huevo con queso rallado.
Untar con esta masa el Khachapuri ya hecho.
Meterlo de nuevo al horno y dejarlo hasta que tome color.
