Se hierven en agua salada las patatas peladas y lavadas por espacio de 20 minutos empezados a contar desde el momento que empieza a hervir.
Luego se escurren y se dejan enfriar. Lava los filetes de pescado en agua fría del grifo y despelléjalos.
Tritura bien pescado y patatas reduciéndolos a puré. Agrega a la masa la cebolla bien picadita.
Añade los huevos batidos, salpimenta y mezcla bien. Pon a calentar el aceite a unos 180 º.
Forma con las manos unos buñuelos de unos 4 centímetros y ponlos a freír en el aceite durante unos 8 minutos.
Sácalos con una espumadera, escúrrelos y disponlos en una fuente calentada hasta que todos los buñuelos estén hechos. Servir enseguida.
