Pelar las patatas crudas, rallarlas, verterlas en una ensaladera y echar la leche hirviendo por encima.
Rallar las patatas cocidas.
Mezclar los dos tipos de patatas, harina y huevo para obtener una mezcla homogénea.
Sazonar la mezcla con sal, pimienta y nuez moscada.
Tomar porciones de masa, darles forma de albóndiga e introducir en cada una de ellas unos curruscos de pan frito.
Echarlas en agua hirviendo y cocerlas una veintena de minutos.
En una sartén pequeña fundir mantequilla, agregarle un poco de pan rallado, dorarlo y echarlo por encima de los knödels antes de sacarlos a la mesa.
