Pelar patatas, cebolla y ajo.
Cortar las patatas a rodajas, picar la cebolla y machacar los ajos, junto con el perejil.
Trocear la longaniza.
Freír las patatas.
Cocer los guisantes.
Poner las patatas fritas en una cazuela de barro a capas con la longaniza y un sofrito formado por la cebolla, ajo, perejil, laurel, sal, pimienta y los guisantes.
Recubrir por completo con caldo, poner la cazuela a fuego normal y cocer hasta que el caldo se haya reducido, espolvorear entonces con el queso rallado, adornar con rodajas de huevo duro y hornear 5'.
