Poner la leche a la lumbre hasta que hierva.
Poner entonces en ella el arroz y la vainilla.
Remover con entusiasmo durante los cinco primeros minutos, luego bajar el fuego, tapar el cacharro y dejar que siga cociendo a fuego lento durante 3/4 de hora, removiendo de vez en cuando.
Terminada la cocción, dejar que el arroz se enfríe.
Poner las almendras en agua hirviendo, pelarlas, hacerla trocitos (dejar una entera) y mezclarlas con el azúcar.
Añadir esta pasta al arroz, así como el kirsch y mientras remover con delicadeza, añadir la nata para montar (previamente batida, aunque no mucho: al punto de chantilly, no al punto de nata).
