Las judías verdes se cortan a cuadritos (como para ensaladilla) hirviéndose 10 minutos cubiertas de agua caliente y, por supuesto, tapadas.
Mientras freiremos a fuego normal los ajos, la cebolla, el pimiento verde, el tomate, la pulpa o el puré de tomate, el salchichón cortado a cuadritos, y el jamón serrano que tambi en cortaremos a tacos.
Cuando las judías estén hervidas, sin sacarles el agua, les incorporaremos todo el sofrito y un apicada de pan frito con el perejil deleidos en aceite y chorrito de vinagre.
Dejaremos hervir las judías con la salsa unos 15 minutos y lo serviremos caliente.
