Cubrir las judías de agua fría y llevar a ebullición.
Cocer a fuego lento durante 1 hora.
Escurrir las judías y reservar el líquido.
Agregar el agua hervida, la sal, el azúcar, la mostaza, la melaza, y la salsa de soja.
Colocar las judías y la cebolla en un recipiente que pueda ir al horno y que se puede cerrar herméticamente.
Verter el líquido en ese recipiente.
Tapar y hornear a 150ºC durante 2 horas y 30 minutos.
Durante la cocción comprobar que no se evapore el líquido y añadir más agua en caso necesario.
Servir caliente como plato único o como acompañamiento de un primer plato.
