Saque la carne de las jaibas y conserve los caparazones.
Se derriten 3 cucharadas de mantequilla y en ella se cocinan: la cebolla hasta que esté transparente, se le agrega el perejil, los mariscos, mostaza y la yema de los huevos cocidos.
Ponga aparte a derretir el resto de la mantequilla y ponga la harina y agregue la leche poco a poco sin dejar de mover. Sazonar con la salsa Tabasco.
Agregar a los mariscos la salsa blanca de la leche y la mantequilla y agregar el jugo de limón.
Agregue los huevos duros finamente picados. Deje hervir la mezcla por tres minutos.
Rellenar los caparazones de las jaibas con la mezcla.
Se puede acompañar con ensalada de papa o ensalada de verduras.
