Disolvemos la leche evaporada en 2 vasos de agua, cocemos los huevos durante 10 minutos, los pelamos y los cortamos por la mitad.
Asamos los pimientos, los pelamos y los cortamos en tiras finas.
Rehogamos la mantequilla a fuego suave y las cebollas cortadas en aros finos.
Una vez que estén transparentes añadimos la harina disuelta en leche y cocemos durante 15 minutos.
Sazonamos con la sal, el pimentón y la nuez moscada.
Ponemos al fuego otros 5 minutos.
Colocamos capas alternas de huevo y pimiento en una cazuela de barro, lo cubrimos con la salsa y lo metemos a calentar la horno.
