Colocar 2 cucharadas de mantequilla y la cebolla picada en una cazuela de vidrio y llevar al microondas,a máxima potencia 3 minutos.
Incorporar los champiñones limpios y en lonchas y remover; conectar 4 minutos más.
Agregar la sal, la pimienta, el eneldo y el jerez; remover y cocinar 2 minutos.
Batir los huevos con la nata líquida en un cuenco aparte.
Incorporar el contenido de la cazuela escurrido, mezclar bien y rectificar el sazonamiento si es preciso.
Poner la mantequilla restante en otra cazuela de vidrio.
Derretirla en el microondas durante 40 segundos, incorporar los huevos y conectar de 4 a 5 minutos, seún el punto de cuajado que se prefiera.
Remover a cada minuto con una cuchara de madera.
Servir inmediatamente.
