Cocer los huevos en agua hirviendo durante diez minutos, pasar por agua fría, pelarlos y cortarlos por la mitad.
Quitarles las yemas y pasarlas por el tamiz.
Preparar una bechamel (ver cómo en el apartado de Salsas y aliños).
Una vez hecha, añadirle las yemas (reservando algunas para adornar al final), y los camarones cocidos picados.
Dejar enfriar la pasta y rellenar los huevos.
Colocarlos en una fuente cubierta con puré de tomate.
Cubrir con más bechamel -no muy espesa, espolvorear con las yemas reservadas, añadir por encima unas bolitas de mantequilla y gratinar al horno.
Servir caliente.
