Hervir las espinacas, durante 1/4 de hora aproximadamente.
Partir los huevos duros por la mitad y vaciarlos de las yemas, apartando cuatro de ellas para la decoración.
Se confecciona una masa con las espinacas, las cuatro yemas y la mantequilla.
Posteriormente se rellenan las mitades de los huevos, con la masa obtenida.
Se mojan los huevos rellenos, en el huevo y la harina para rebozar, y se fríen.
Es importante que las mitades de los huevos se frían boca abajo, para que de esta forma las espinacas se frían.
Para terminar sobre los huevos rellenos se echa la mahonesa y las cuatro mitades ralladas, que se han apartado al principio.
