Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, escurrir y refrescar con agua fría.
Pelar los huevos, partirlos a la mitad e ir retirando las yemas del interior, reservando una para decorar en el último momento.
En un plato hondo, mezclar el atún (escurrido), las yemas de huevo y los palitos de cangrejo picados, incorporar la salsa de tomate y mezcalr bien.
A continuación proceder a rellenar los huevos e ir colocando en una fuente, una vez estén todos rellenos, decorar (al gusto) con mayonesa, rallar la yema que se reservó, sobre los huevos.
Para finalizar decorar con las hojas de rúcula y el maíz, regar con un hilito de aceite de oliva, y a disfrutar!.
