Primero que nada haga la salsa; para ello, ponga a hervir agua e incorpore los tomates, la cebolla, el ajo y añada un poco de sal. Pele los tomates ya cocidos y licuelos.
En una cacerola ponga a freír el jamón con el aceite y después incorpore la salsa, así como los chícharos con todo y jugo.
Para preparar los huevos, dore las tortillas poniéndoles encima el frijol negro.
Enseguida, prepare dos huevos estrellados y móntelos sobre la tortilla con frijol.
Al final, bañe con la salsa y adorne con el queso.
