Batir las claras a nieve bien firme.
Poner la leche a hervir en una cacerola de boca ancha
De a poco y con una cuchara se va tomando el merengue que se cocina en la leche.
Debe cocinarse de un lado y cuando se nota que el merengue cuajó se da la vuelta y se cocina del otro lado, se retira y se reserva.
Terminados de cocinar los merengues se debe hacer una crema con la leche usada allí.
En un bol se ponen las yemas, se baten con azúcar, se le agrega la vainilla, esto se echa en la leche así como la fécula de maíz disuelta con leche fría.
Se deja hervir hasta que espese.
Se retira del fuego, se pone en una fuente y encima se le ponen los merengues cocinados. Se sirve frío.
