Cocer los huevos en agua durante 10 minutos. Refrescar , pelar y partir a la mitad.

Pasar por harina y luego por huevo; freírlos en una sartén con aceite, reservar.

A continuación picar la cebolla bien fina y pocharla en una sartén con 2 cucharadas de aceite, una vez dorado añadir una cucharadita de harina rehogar unos instantes, añadir el vino, el agua mezclando bien para evitar los grumos. Picar el ajo, perejil y majarlo en un mortero, añadir un poco de salsa y añadirlo a la misma, dejar cocer unos minutos, incorporara los huevos, dejar cocer 2 minutos más, retirar y servir caliente.