Luego de cocer los huevos pélelos y pártalos a la mitad, retire la yema cuidadosamente.
Pique los champiñones y la chalota finamente y saltee en la mantequilla.
Retire del fuego y deje enfriar, mezcle con las yemas, perejil picado, una cucharada de salsa bechamel y mezcle toda hasta formar una pasta suave.
Vierta esta mezcla en una manga y ponga dentro de las claras duras.
Finalmente ponga en una budinera los huevos rellenos y báñelos con la salsa bechamel.
Lleve al horno por 3 a 4 minutos, hasta que se dore.
Sirva de inmediato.
