Corta la cebolla en rodajas y los pimientos en trozos rectangulares, pela y tritura el tomate.
Corta el jamón a tacos.
Fríe la cebolla en una sartén con aceite caliente hasta que empiece a dorar.
Añade al jamón, añade el pimiento, vierte el tomate, sazona con sal y pimienta y fríe durante unos 15 minutos.
Riega una cazuela con aceite y casca 2 huevos en cada uno de ellos.
Échale sal a los huevos y cuece en el horno hasta que las claras se cuajen.
Cuando los huevos estén hechos, vierte la salsa encima de ellos y sirve.
