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HUEVOS A LA TOLEDANA

Huevos a la toledana. Alimento Base: Huevo, A los huevos se les quita la coronilla, es decir, hasta la tercera parte del huevo. Se extrae la yema con la punta de un cuchillo, cuidando de no romper la clara. Las yemas se machacan en el mortero con...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 5 comensales
Plato: Huevo
Cocina: Toledo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 huevos cocidos
  • 50 gramos de jamon o 3 lonchas de baicon picados
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 cucharada de mostaza
  • Sal
  • Pimienta
  • 63 ccs de leche
  • 1 taza de salsa mahonesa

Method
 

  1. A los huevos se les quita la coronilla, es decir, hasta la tercera parte del huevo.
  2. Se extrae la yema con la punta de un cuchillo, cuidando de no romper la clara.
  3. Las yemas se machacan en el mortero con la mantequilla, la mostaza, la sal, la pimienta, la leche y el jamón picadito o el bacón.
  4. Después de ligar todo bien se rellenan los huevos y se les corta un trocito de clara por el otro extremo para que se tengan de pie.
  5. Se les cubre con mayonesa y perejil.