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HUEVOS A LA FLAMENCA DE LA ATUNARA

Huevos a la flamenca de la atunara. Alimento Base: Huevos, Freír la cebolla y los ajos bien picados. Antes de que la cebolla empiece a tomar color, añadir las habas, guisantes, judías y zanahorias, cortadas a trocitos, así como las alcachofas,...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Huevos
Cocina: La Línea de la Concepción
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 8 huevos
  • 4 lonchas jamón
  • 4 lonchas chorizo
  • 150 gr. habas; desgranadas
  • 150 gr. guisantes desgranados
  • 150 gr. judías verdes
  • 150 gr. zanahorias
  • 2 alcachofas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes ajo
  • 4 Cuchara sopera de puré de tomate
  • Aceite y sal

Method
 

  1. Freír la cebolla y los ajos bien picados.
  2. Antes de que la cebolla empiece a tomar color, añadir las habas, guisantes, judías y zanahorias, cortadas a trocitos, así como las alcachofas, también troceadas, y sal.
  3. Rehogar y añadir el puré de tomate. Cocer a fuego lento un cuarto de hora.
  4. Distribuir las verduras en cuatro cazuelitas individuales, cascar los huevos encima y adornar con una loncha de jamón y otra de chorizo.
  5. Cocer 5' en el horno y servir.