Poner agua a hervir y cuando esté hirviendo, echar los huevos y tenerlos allí durante seis minutos de reloj.
Sacar luego, enfriar bajo el grifo, pelarlos y separar.
En una cacerola honda echar el aceite.
Cuando humee, echar la cebolla cortada fina y pochar por 10 minutos.
Cuando esté transparente, echar los pimientos cortados en tiritas y despepitados.
A los 10 minutos echar el calabacín, cortado en dados y sin quitar la piel exterior (lavado previamente) así como los ajos cortados en láminas, cinco minutos después, los tomates, pelados y despepitados.
Dejar proseguir la fritada unos minutos más, de 15 a 20, hasta que el agua del calabacín y del tomate hayan desaparecido, teniendo un aspecto más bien espeso (sin que se agarre ni se torrefacte).
Sazonar al gusto y servir acompañado de los huevos.
