Sancochar el maíz, remojar el arroz por dos horas, eliminar el agua del maíz y arroz, mezclar, adicionar la canela y moler.
A la masa resultante agregar un litro de agua, colar en tamiz de tela.
Recoger el líquido resultante, dejarlo reposar, eliminar el agua.
A las partículas asentadas añadir azúcar y leche, mezclar y calentar a fuego lento.
Remover continuamente hasta conseguir que el líquido se evapore, dejar enfriar, hacer pelotitas de una pulgada de ancho.
Cubrir pelotita por pelotita con un baño del que se usa para el marquesote bañado, dejar secar.
Da para 64 huevos.
