Para hacer la pasta: Colocamos la harina en un bol, en el centro ponemos un huevo, una yema, sal, aceite, canela y azúcar glas, trabajamos hasta este todo bien mezclado.
Añadimos poco a poco el ron, la leche y el agua necesaria hasta que obtengamos una masa espesa.
Dejamos reposar una hora en lugar fresco, añadimos la clara de huevoa punto de nieve.
Abrimos los higos en cruz, los pasamos por la pasta y freímos en abundante aceite caliente.
Los escurrimos sobre papel absorbente.
En un cazo ponemos el moscatel con la miel y el azúcar, lo cocemos hasta que obtengamos una especie de jarabe espeso.
Servimos los higos calientes rociados con el jarabe.
