Disolvemos el azúcar en el agua en un cazo y lo dejamos hervir a fuego vivo contando 5 minutos desde que rompa a hervir para obtener un almibar a punto de hebra floja.
Cortamos las chirimoyas por la mitad y sacamos la pulpa retirando las pepitas, mezclamos en la batidora la pulpa de la chirimoya con el almibar y el zumo de limón hasta que quede una crema fina.
Montamos la nata con el azúcar glas y mezclamos con la crema de chirimoya, ponemos la crema en el congelador para que adquiera la consistencia de helado, pero que se pueda manejar.
Añadimos las cookies picadas con las manos y la mermelada de arándanos, guardamos en el congelador hasta el momento de sacarlo a la mesa.
Lo servimos en las medias chirimoyas o en copas.
