Para hacer las hamburguesas, mezcle en un tazón grande la carne molida de cordero, el chalote, las alcaparras, la albahaca y la pimienta, y mezcle bien.
Divida la mezcla en cuatro hamburguesas.
Extienda sobre un plato la harina y presione en ella las hamburguesas para formar la capa.
Precaliente la barbacoa o la bandeja del grill y úntela con aceite.
Cocine las hamburguesas a fuego medio o alto durante 6-7 minutos o hasta que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
Para hacer la guarnición, coloque los tomates con la parte interior hacia abajo en la parrilla y deles la vuelta después de 20 segundos, asándolos hasta que la piel se empiece a tostar.
Ase las cebollas hasta que estén suaves.
Trasládelas a un plato y, cuando se hayan enfriado lo suficiente como para manipularlas, córtelas en cubitos finos.
Coloque todo en un tazón, añada el azúcar y el vinagre, sazone al gusto con sal y pimienta y mezcle bien.
Sirva caliente o frío.
Ase los panes con el lado interior hacia abajo, hasta que estén ligeramente tostados.
Úntelos con el queso de cabra y ponga encima las hamburguesas.
Sirva con la guarnición de tomate.
