Cortar el tocino y las cebollas en rodajas.
Dorar el tocino en una cazuela a fuego lento, luego añadir las cebollas y dorarlas 5 minutos.
Añadir la carne cortada en pedacitos y cocerla a fuego moderado 20 minutos con la tapadera, revolviendo de vez en cuando.
Cuando esté cocida, salar y condimentar con una pizca de pimientón y de hierbas aromáticas.
Durante la cocción, quitar la grasa que sube a la superficie con una espumadera.
Añadir la salsa de tomate diluida en la misma cantidad de agua, y seguir cociendo la carne una hora y media a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
Al final de la cocción quitar las hierbas aromáticas y colar el líquido de cocción, echándolo, de nuevo, sobre la carne.
Calentar algunos minutos.
Colocar la carne y su salsa en una sopera y servirla en seguida.
