Corte la carne en cubitos o en forma de dados. Dore las cebollas junto con la carne en poco aceite.
Corte las zanahorias y las chirivías. Saltéelas y glaséelas por unos minutos con la azúcar morena.
Mientras tanto, pele las papas y córtelas en 4 partes si son pequeñas.
Añádalas a la cacerola de la carne y cebollas. Agregue un poco de caldo hasta alcanzar la textura deseada.
Espolvoree con sal y la pimienta y añada las hojas de albahaca.
Cubra el recipiente y hornee la mezcla de las papas y carne por 40 minutos a 350 g.
Añada las zanahorias y las chirivías. Deje horneando de 1 a 11/2 horas o hasta que las papas estén tiernas.
No deje que se enfríe y sirva de inmediato.
Sugerencia: tenga aparte un poco de papas cocinadas y trituradas para irle añadiendo al guiso mientras come.
Un delicioso plato irlandés para cenar la noche del Día de San Patricio!.
