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GUISO DE ZORRA AHUMADA

Guiso de zorra ahumada. Alimento Base: Zorra ahumada, La zorra se limpia, se le quita la piel y se despresa o se compra en el mercado ahumada. Se pone en leche de vaca que la cubra y se deja por una hora. Se saca y se pone a guisar con las papas...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 8 comensales
Plato: Zorra ahumada
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 libras de zorra ahumada
  • 2 libras de papas pastusas picadas en cuadritos
  • 2 tazas de refrito
  • 2 tazas de agua leche de coco
  • Crema de leche de coco
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. La zorra se limpia, se le quita la piel y se despresa o se compra en el mercado ahumada.
  2. Se pone en leche de vaca que la cubra y se deja por una hora.
  3. Se saca y se pone a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.
  4. Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.
  5. Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.