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GUISO DE TRIGO PELADO DE HUÉRCAL-OVERA

Guiso de trigo pelado de huércal-overa. Alimento Base: Alubias Blancas, En la olla se ponen las alubias ya en remojo o las congeladas, junto con la grasa. Pasados unos 30 minutos se le agregan los hinojos y los cardos, el colorante y la sal. El...
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Tiempo de preparación 1 hora 50 minutos
Tiempo Total 1 hora 50 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Alubias Blancas
Cocina: Huércal-Overa
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Alubias blancas
  • Espinazo
  • Costilla
  • Magra
  • Tocino de cerdo
  • Cardos
  • Hinojos
  • Patatas
  • Trigo
  • Morcilla
  • Colorantes
  • Sal

Method
 

  1. En la olla se ponen las alubias ya en remojo o las congeladas, junto con la grasa.
  2. Pasados unos 30 minutos se le agregan los hinojos y los cardos, el colorante y la sal.
  3. El trigo se cuece el día anterior sobre una hora o más, hasta que se haga una roseta.
  4. Y se le echa a la olla para que se cueza durante 15 minutos.
  5. Por último se añaden las patatas.
  6. Cuando estén, sin que se rompan, se echa la morcilla, evitando que hierva mucho para que no salpique rojizo del pimiento molido.