GUISO DE TOYO

Guiso de toyo. Alimento Base: Toyo, Se pone el toyo en agua tibia por media hora, para desahumarlo un poco. Se saca. Se le quita el cuero y la carne se desmenuza. Se pone a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos. Se le agrega el agua-leche...

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Tiempo de preparación 1 40

Tiempo Total 1 40

Raciones: 8 comensales

Plato: Toyo

Cocina: Costa Pacífica

Ingredients Method

Ingredientes

4 libras de toyo ahumado
2 libras de papas pastusas picadas en cuadritos
2 tazas de refrito
2 tazas de agua leche de coco
1 taza de crema de coco
Sal y pimienta al gusto

Method

Se pone el toyo en agua tibia por media hora, para desahumarlo un poco.
Se saca. Se le quita el cuero y la carne se desmenuza.
Se pone a guisar con las papas y el refrito por unos 15 minutos.
Se le agrega el agua-leche de coco y se deja cocinar por unos 30 minutos a fuego medio, hasta que las papas estén blandas y empiecen a deshacerse.
Se agrega la crema de leche de coco, se baja a fuego lento, se tapa y se deja conservar por diez minutos revolviendo suavemente, se prueba de sal y se sirve.