Lavar bien con agua y sal las almejas para retirar la posible arena que pudieran tener.
En una olla con el aceite rehogar limpios y en trocitos la cebolla y el pimiento verde, cuando empiece a pochar la cebolla, añadir picaditos los ajos, el tomate y el puerro limpio y en rodajitas. Añadir sal y sofreír unos 4 minutos.
Incorporar la pasta elegida y el caldo de pescado, añadir ahora el azafrán en he hebras o polvo.
Dejar que cueza a fuego medio-bajo unos 8 minutos, a mitad de cocción añadir un vasito de agua caliente pues habrá reducido el caldo.
Por último pasados los 8 minutos añadir las almejas, una vez abiertas estará nuestro plato listo.
