Caliente dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén. Sazone las caderas con sal y pimienta.
Dórelas a fuego mediano de los dos lados y deje a un lado.
En una olla pesada o calero, caliente el aceite restante.
Agregue el ajo y las papas y sofría, revolviendo frecuentemente, hasta que las papas comiencen a dorarse (aproximadamente 10 minutos).
Agregue el agua y el tomate, desbaratándolos un poco con una cuchara de madera.
Añada la albahaca, el pollo y sus jugos.
Tape y cocine a fuego moderado hasta que el pollo esté cocinado (aproximadamente 20 minutos).
Sirva caliente.
