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GUISANTES FRESCOS CON MANTEQUILLA A LA ALSACIANA

Guisantes frescos con mantequilla a la alsaciana. Alimento Base: Guisantes, Derretir la mantequilla sin que se tueste, añadir los guisantes y dejarlos 15 minutos. Echar un cucharón de agua hirviendo, perejil, las cebollas y la lechuga. Tapar y...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Guisantes
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 kg. guisantes; frescos
  • 100 gr. mantequilla
  • 5 cebollas 1 cogollo lechuga
  • 2 cucharaditas azúcar; polvo
  • 125 gr. crema de leche
  • 2 yemas huevos
  • Sal pimienta y perejil

Method
 

  1. Derretir la mantequilla sin que se tueste, añadir los guisantes y dejarlos 15 minutos.
  2. Echar un cucharón de agua hirviendo, perejil, las cebollas y la lechuga. Tapar y cocer 45 minutos. Deben estar ya cocidos.
  3. Añadir sal, pimienta y el azúcar.
  4. Fuera del fuego, preparar la salsa con la crema de leche y las dos yemas.