Limpiar los puerros, la cebolleta y los ajos tiernos, desechar la parte verde y cortarlos en rodajas.
Lavarlos con agua fría para eliminar la tierra y escurrirlos.
Calentar la mantequilla en una cacerola junto con el aceite, añadir las veduras y sofreírlas durante 5 minutos a fuego lento.
Añadir los guisantes, la hoja de laurel y la menta, y cubrir con 2 cazos de agua caliente.
Cuando los guisantes empiecen a descongelarse agregar una pizca de sal, remover y tapar.
Cocer a fuego lento durante 30 minutos, añadiendo un poco más de agua si fuese necesario.
