Poner 1 litro de agua con sal en una cacerola, cuando comience a hervir, añadir los guisantes (sin descongelar), cocer durante 20 minutos, después escurrir y reservar.
Pelar y picar finamente la cebolla, rehogar en una sartén con aceite, una vez pochada incorporar los taquitos de beicon y saltear 3 minutos.
A continuación añadir los guisantes ya escurridos a la sartén, sazonar y rehogar unos instantes.
Retirar del fuego y disponer en una fuente.
Para la bechamel:
Poner en un recipiente a fuego lento la mantequilla, una vez derretida añadir la harina, importante mezclar bien para que no quede grumos.
A continuación ir añadiendo la leche poco a poco y sin dejar de remover, hasta obtener el espesor deseado, salpimentar y echar un poquito de nuez moscada.
Por último verter la bechamel encima de los guisantes y servir caliente.
